ส่วนผสม
- แป้งทำโดนัทสำเร็จรูป (Tegral Soft’r Donut) 1000 กรัม
- ผงฟักทองญี่ปุ่น 30 กรัม
- ยีสต์ผง 20 กรัม
- Eggs 100 กรัม
- น้ำเย็น (5-10°C) 300 กรัม
- เนย ชนิดจืด 100 กรัม
ส่วนผสมสำหรับตกแต่ง
- น้ำตาลไอซิ่ง
- สตรอเบอร์รี่
- Biscoff Cookies
- ใบไม้หรือดอกไม้สำหรับรับประทานได้
วิธีทำ
- ผสมแป้งทำโดนัทสำเร็จรูป (Tegral Soft’r Donut) ผงฟักทองญี่ปุ่น ยีสต์ผง ไข่ไก่ และน้ำเย็น ลงในโถผสม
- ผสมด้วยความเร็วต่ำ 3 นาที และความเร็ว ปานกลาง ประมาณ 5 นาที ตามด้วย เนย ชนิดจืด จนโดว์มีอุณหภูมิประมาณ 26-28 องศาเซลเซียส
- พักโดว์ที่ผสมได้ที่แล้ว ประมาณ 20 นาที ในกล่องที่มีฝาปิด ตัดน้ำหนัก ชิ้นละประมาณ 50 กรัม คลึงกลม พักไว้อีกประมาณ 10 นาที จึงกดให้แบนเล็กน้อย จากนั้นวางลงบนกระดาษไข เรียงใส่ถาด ทำจนหมด
- นำเข้าตู้หมัก ที่อุณหภูมิประมาณ 36-38 องศาเซลเซียส และความชื้น 60% เวลาประมาณ 60-80นาที เมื่อครบเวลา นำออกมาพักที่อุณหภูมิห้อง ประมาณ 10 นาที เพื่อให้ผิวโดว์แห้งเล็กน้อย
- ทอดด้วยเนยขาวสำหรับทอดโดนัท ที่อุณหภูมิประมาณ 150-160 องศาเซลเซียส ด้านละประมาณ 3-4 นาที
- นำขึ้นจากเตา พักไว้ให้เย็น ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ ตกแต่งให้สวยงาม จัดเสิร์ฟ
ส่วนผสมคัสตาร์ด
- ครีมคัสตาร์สำเร็จรูป (Cremyvit Classic) 100 กรัม
- นมสด รสจืด 250 กรัม
- กลิ่นวนิลา 5 กรัม
- ครีมชีส 250 กรัม
- Biscoff Cookies 50 กรัม
- Chantypak Whippable Topping 250 กรัม
วิธีทำ
- ผสมครีมคัสตาร์สำเร็จรูป (Cremyvit Classic) พร้อมนมสด และกลิ่นวนิลา ด้วยความเร็วปานกลาง ประมาณ 3 นาที พักไว้ 5 นาที จึงผสมอีกครั้งด้วยความเร็วสูงจนเนียน
- ใส่ครีมชีสที่พักไว้พอนุ่มแล้ว ลงผสมให้เข้ากัน ตามด้วย Chantypak Whippable Topping คนให้เข้ากันอีกครั้ง
- ตักใส่ถุงบีบเตรียมไว้ สำหรับใส่ไส้
Post Views: 18