สูตรเค้กขายดี มัทฉะวานิลลา ทำด้วยริชส์ เบเกอรี่ ทอปปิ้ง
มาทำเค้กกันเถอะ! ลองทำเค้กวานิลลา & มัทฉะ สูตรจากเชฟริชส์ เนื้อนุ่มอร่อยละมุนลิ้น ทำขายได้จริง เพิ่มความหลากหลายและสร้างสรรค์ให้กับเมนูในร้านคุณ
สูตรนี้ใช้ ริชส์ เบเกอรี่ ทอปปิ้ง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปาดตกแต่งหน้าเค้ก ทำมูส หรือไส้ขนม พร้อมคุณสมบัติเด่นที่ครบจบในกล่องเดียว ในราคาที่เข้าถึงง่าย มีขายแล้วที่ร้านชวนชมเบเกอรี่
✅ ขึ้นฟูกว่า 4.5 เท่า คุ้มค่ามากยิ่งขึ้น
✅ ทนต่อกรดผลไม้ได้ดี ทนต่อการผสมสี
✅ เนื้อครีมขาวเนียน บีบดอกได้อย่างคมชัด สวยคม
✅ ให้รสชาติหวานน้อย ปรับแต่งรสชาติได้ตามต้องการ
✅ คงตัวนานกว่า 6 ชั่วโมง
ส่วนผสม
- เค้กชิฟฟ่อน มัทฉะ
- ไข่แดง 5 ฟอง
- น้ำตาลทรายขาว (1) 60 กรัม
- นมจืด 80 กรัม
- น้ำมันพืช 55 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 2 กรัม
- แป้งเค้ก 115 กรัม
- ผงมัทฉะ 8 กรัม
- ผงฟู 1 กรัม
- ไข่ขาว 5 ฟอง
- น้ำตาลทรายขาว ( 2 ) 75 กรัม
- กานาช มัทฉะ
- ริชส์ เบเกอรี่ ทอปปิ้ง 80 กรัม
- ไวท์ช็อกโกแลต (คอมพาวด์) 120 กรัม
- ผงมัทฉะ 6 กรัม
- เนยจืด (บัตเตอร์เบลนด์) 20 กรัม
วิปครีม มัทฉะสม
- ริชส์ เบเกอรี่ ทอปปิ้ง 250 กรัม
- กานาช มัทฉะ (ที่เตรียมไว้) 20 กรัม
- เกลือป่น 1 กรัม
ส่วนประกอบของเมนู / 1 ถาด
- เค้กชิฟฟ่อน มัทฉะขนาด 3 ปอนด์ / 1 ชิ้น 400 กรัม
- กานาช มัทฉะ ปาดเค้ก /ราดบนเค้ก 150 กรัม
- วิปครีม มัทฉะ ปาดระหว่างชั้น / ปาดตกแต่งเค้ก 250 กรัม
วิธีทำ เค้กชิฟฟ่อน มัทฉะ
- เตรียมถาดอบขนาด 11x 15 นิ้ว จำนวน 1 ถาด ทาเนย ให้ทั่วพิมพ์ ปูกระดาษรองอบด้านในถาด เตรียมไว้
- วอร์มเตาอบ อุณหภูมิ 185 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
- นำไข่แดง น้ำตาลทรายขาว(1) นมจืด น้ำมันพืช กลิ่นวานิลลา รวมกันในอ่างผสม คนให้เข้ากัน จากนั้นร่อนแป้งเค้ก ผงมัทฉะ ผงฟู ลงไปผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ พักไว้
- นำไข่ขาว น้ำตาลทรายขาว(2) ใส่รวมกันในโถตี ประกอบหัวตะกร้อ ตีด้วยความเร็วปานกลางจนตั้งยอดกลาง จากนั้นนำ ไปผสมกับส่วนผสมข้อ 3. ให้เข้ากัน ด้วยตะกร้อมือ
- นำแบทเทอร์ทั้งหมด ใส่ถาดอบที่เตรียมไว้ ปาดให้เรียบทั่วพิมพ์
- นำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 185 องศาเซลเซียส 15 นาที หรือจนสุก นำเค้กออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็น
วิธีทำ กานาชมัทฉะ
นำส่วนผสมทั้งหมดรวมกันในอ่างผสม จากนั้นวางบนน้ำเดือด คนส่วนผสมให้ละลายเข้ากัน ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น
วิธีเตรียม วิปครีมมัทฉะ
- นำ ริชส์ เบเกอรี่ ทอปปิ้ง ใส่โถตี ประกอบหัวตะกร้อ ตีด้วยความเร็วปานกลาง ให้ส่วนผสมขึ้นฟูตั้งยอดกลาง
- นำวิปครีมไปผสมกับกานาช มัทฉะ เกลือป่น ผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
วิธีประกอบ
- นำเค้กชิฟฟ่อนมัทฉะ ที่เตรียมไว้ นำกานาช มัทฉะปาดลงบนเค้กให้ทั่วบางๆ จากนั้นนำวิปครีม มัทฉะ ปาดทับลงไปให้ทั่ว
- นำเค้กที่ปาดวิปครีม มัทฉะแล้ว ตัดตามยาวของเค้กขนาด 2.5 x 15 นิ้ว จะได้จำนวน 4 ชิ้น
- นำเค้กชิ้นที่ 1 ม้วนโรลให้เป็นทรงกระบอก จากนั้นนำเค้กชิ้นที่ 2, 3 ,4 ม้วนต่อรวมกัน จะได้เค้กทรงกระบอกขนาด 3 ปอนด์ ( จะได้ลายเนื้อเค้กแนวตั้ง)
- นำวิปครีมมัทฉะไปปาดคลุมให้ทั่วเค้ก นำกานาช มัทฉะใส่ลงด้านบน และบีบตกแต่งเค้กด้านบนตามต้องการ
ลองกันหรือยัง ริชส์ เบเกอรี่ ทอปปิ้ง วิปทอปปิ้งที่เหมาะกับทุกเมนูเบเกอรี่ มีจำหน่ายแล้วที่ร้านชวนชมเบเกอรี่ ทุกสาขา คลิก