เค้กโบราณถือเป็นหนึ่งในเมนูเบเกอรี่ที่ไม่มีวันตกยุค ด้วยรสชาติหวานกำลังดี เนื้อเค้กนุ่มฟู และหน้าครีมที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้เป็นขนมที่ครองใจลูกค้า ไม่ว่าจะเป็นร้านคาเฟ่ ร้านเบเกอรี่ หรือแม้แต่สายทำขายออนไลน์ก็นิยมเลือกเมนูนี้มาเพิ่มยอดขาย
สูตรเค้กโบราณนี้เป็น แบบฉบับทำง่าย แต่ได้รสชาติระดับมืออาชีพ พร้อมเทคนิคการใช้ ริชส์ ซันวิป ให้ครีมเนียนสวย อยู่ตัวดี แม้แต่ในอากาศร้อน เหมาะทั้งสำหรับมือใหม่และผู้ที่ต้องการต่อยอดทำขายจริง บอกเลยว่าสูตรนี้ทั้งอร่อย ต้นทุนคุ้ม และขายได้แน่นอน
ส่วนประกอบ
- เค้กสปันจ์วานิลลา
- ไข่ไก่ เบอร์ 2 จำนวน 3 ฟอง
- น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
- เอสพี 15 กรัม
- เกลือป่น 1 กรัม
- แป้งเค้ก 120 กรัม
- ผงฟู 3 กรัม
- นมจืด 100 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 3 กรัม
- น้ำมันพืช 70 กรัม
- วิปครีม ริชส์ ซันวิป 500 กรัม
- แยมสตรอว์เบอรี่ แยมสตรอว์เบอรี่ 300 กรัม
- เยลลี่สีแดง เยลลี่สีแดง ตกแต่งตามต้องการ
ส่วนประกอบของเมนู 1 ที่เสิร์ฟ
- เค้กสปันจ์วานิลลา สไลด์หนา 1.5 เซนติเมตร จำนวน 3 ชิ้น 450 กรัม
- วิปครีม 200 กรัม
- แยมสตรอว์เบอรี่ 300 กรัม
- เยลลี่สีแดง ตกแต่งตามต้องการ
วิธีทำเค้กสปันจ์วานิลลา
- เตรียมพิมพ์เค้กกลมขนาด 1 ปอนด์ จำนวน 2 พิมพ์ ทาเนย ให้ทั่วพิมพ์ ปูกระดาษรองอบด้านในถาด เตรียมไว้
- วอร์มเตาอบ อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
- นําไข่ไก่ เอสพี น้ำตาลทราย เกลือป่น นมจืด กลิ่นวานิลลา และร่อนแป้งเค้ก ผงฟู ลงไปรวมกันในโถตี ประกอบหัวตีตะกร้อ ตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูง 7 นาที จากนั้น ลดความเร็วเป็นความเร็วต่ำ ใส่น้ำมันถั่วเหลืองลงไป ตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง 4 นาที จนผสมเข้ากั
- นำแบทเทอร์ 250 กรัม ใส่พิมพ์เค้กกลมขนาด 1 ปอนด์/พิมพ์ จะได้ทั้งหมดจำนวน 2 พิมพ์ อบด้วยอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส 20 นาที หรือจนสุก นำเค้กออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็น
วิธีเตรียมวิปครีม
นำวิปปิ้งครีม ริชส์ ซันวิป ใส่โถตี ประกอบหัวตีตะกร้อ ตีด้วยความเร็วปานกลาง ให้ส่วนผสมขึ้นฟูตั้งยอดกลาง เตรียมไว้
วิธีประกอบ
- นำเค้กที่อบสุกแล้ว สไลด์ให้มีความหนา 1.5 เซนติเมตร ให้ได้จำนวน 3 ชิ้น
- นำเค้กชิ้นที่ 1 วางลงบนแผ่นรองเค้ก ล้อมข้างเค้กด้วยแผ่นพลาสติกใสให้รอบเค้ก จากนั้น
- บีบวิปครีม 70 กรัม ปาดให้ทั่วเค้ก นำแยมสตรอว์เบอรี่ราดตกแต่งลงไปที่เค้ก
- ทำซ้ำอีกครั้ง นำวิปครีม 70 กรัม ปาดให้ทั่วด้านบนเค้กชั้นที่ 2 นำแผ่นเค้กชิ้นที่ 3 วางทับด้านบน
- บีบวิปครีมลงบนเค้ก จากนั้นปาดให้เรียบ นำวิปครีมใส่ถุงบีบประกอบหัวบีบกลม เบอร์ 852 บีบตกแต่งรอบๆบนเค้ก และนำแยมสตรอว์เบอรี่ราดตกแต่งลงไปที่เค้ก ตกแต่งด้วยเยลลี่สีแดงวางให้รอบๆ
ช่องทางจัดจำหน่าย
ผลิตภัณฑ์ ริชส์ ซันวิป มีจำหน่ายที่ร้านชวนชมเบเกอรี่ หรือสั่งซื้อผ่านช่องทางออนไลน์
Post Views: 39