คุกกี้เนยสด
ส่วนผสม
– CANDIA GOURMET BUTTER 82% UNSALTED 390 กรัม
– เกลือ 3 กรัม
– น้ำตาลทรายเบเกอรี่ 168 กรัม
– น้ำตาลไอซ์ซิ่ง 100 กรัม
– ไข่ไก่ 70 กรัม
– Bagatelle Label Rouge Flour T45 235 กรัม
– Midorich Bread Flour 235 กรัม
– นมผง 35 กรัม
– ผงฟู 7 กรัม
วิธีทำ
- ใส่เนย CANDIA GOURMET BUTTER 82% UNSALTED ลงในโถตี ใช้หัวตีใบไม้ตีเนยจนนิ่ม จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาลไอซ์ซิ่ง และน้ำตาลทรายเบเกอรี่ลงไป ตีด้วยความเร็วกลาง จนเนยเบาและฟู
- ปรับเป็นความเร็วต่ำ ใส่ไข่ไก่ลงไป ผสมจนเข้ากัน
- ร่อนแบ่ง BAGATELLE LABEL ROUGE FLOUR T45, MIDORICHIKYU BREAD FLOURนมผง, และผงฟู จากนั้นผสมลงในโกตี ผสมด้วยความเร็วค่ำจนไม่เห็นเม็ดแป้ง
- รีดคุกกี้โดว์เป็นแผ่น ความหนาประมาณ 4 มิลลิเมตร จากนั้นใช้ที่กดคุกกี้กดเป็นรูปทรงตามต้องการ
- นำคุกกี้เข้าอบที่อุณหภูมิ 150- 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นพักไว้บนตะแกรงจนเย็น